【今日の酒】 #2 「三日踊」中谷酒造（奈良 なら泉勇斎で購入）

#2 「三日踊」中谷酒造

「なら泉勇斎」の店主・ケンちゃんセレクトの旨酒。ネーミングは日本酒の製造方法「三段仕込み」の「踊」という工程を3日かけて行うことから。酵母菌の増殖を促す過程で、本来は1日かけて行う工程を2日～3日かけて行うことで独特な風味と力強い味わいが作り出されるのだとか。確かにインパクトがある。

奈良町にある、奈良のお酒に特化した酒屋「なら泉勇斎」についてはこちらで詳しく書いています。もう一年前か…ははは…(乾いた笑い)。