シンガポールでバクテー（肉骨茶）といえば、「ソンファ・バクテー（松發肉骨茶 Song Fa Bak Kut Teh）」が大人気！ガイドブックにも必ずと言っていいほど登場し、支店もアクセスしやすい場所にぽつぽつとあるので、観光時にも行きやすいのが特徴です。
でも‥‥まだあまり知られていない、だけどソンファよりおいしいバクテー屋さんがチョンバルにあるんです！今回は、「テュアン・ユアン」という絶品バクテーがいただけるお店に初訪問した際の様子を書いていきたいと思います。
※2018年11月現在の記事です。
教えてくれたのはタクシーの運ちゃん
教えてくれたのは、バードパークから市街地に戻る際に利用したタクシーの運ちゃん。朝ご飯もそこそこに、バードパークの中をさんざん歩き回って、時刻は午後３時。
体はくたくた、お腹もぺこぺこな中、フレンドリーな運ちゃんにおいしいお店を尋ねたところ、「シンガポールで一番うまいバクテー屋はソンファじゃなくてテュアン・ユアンだよ！」と教えてくれたのでした。
既にソンファは経験済みなわたしたち。あれよりおいしいバクテー？本当に？と最初は疑ってかかったのですが、「安くて・うまくて・待ちがない。俺らタクシーの運転手の間では次に来るのはテュアン・ユアン。いろんなスターも来てるし、味は間違いないよ」と怒涛の畳み掛け。
今バクテーを食べたら、疲れた身体にあの薬膳スープが沁みるだろうな‥‥という妄想も手伝い完全にバクテーモードに。
「そこって今から行ける？」
と、ずっと言ってみたかった映画のセリフをついに口にし、タクシーは華麗にUターン。15分程でお店の前に到着したのです！
豊富なメニュー＆驚きのシステム
お昼時も過ぎていたからなのか、店内には誰もおらずガランとしており、「え、本当にこれ入って大丈夫なのかな‥‥タクシーの運ちゃんとヤクザがグルでやってるお店だったりしない‥‥？」と心配になるくらい静まり返っていました。
しかし、そんな不安もつかの間、にこやかなお姉さんがテーブルにやってきて「何か困ったことがあったらなんでも聞いてください」と声をかけてくれます。
当時のメニューはこんな感じ。わたしは看板メニューらしき「TUAN YUAN PORK RIBS SOUP」を頼み、他の皆はバクテーといえば！の「SPARE RIBS SOUP」を注文。
また、ご飯を人数分と油条を2皿注文することに決め、青菜が食べたかったので、「CHYE SIM IN OYSTER SAUCE」の大＄8も注文することに‥‥。
さてさて「ビールもいっちゃいましょうか～」とドリンクメニューを見ると、
‥‥中国茶かソフトドリンクしかない？
あれ？と思い、店員さんに聞いてみると「アルコールドリンクが飲みたかったら隣のセブンイレブンで買ってきてね」と一言。
一瞬固まるわたしたち。え？そんなことってある？でもまあいいか、それなら料理がでてくるのを待つ間に買ってこようとなり、料理を注文すると「このピーナッツも頼んだ方がいいわよ」と言われる。
☝真ん中の豆。もうなんだか言われるがままに注文を終え、セブンイレブンでタイガービールを購入し、戻ってくると
人数分の氷とグラスを準備してくれるサービスの良さ。これ氷セットとか持ち込み量とかお金とられるのかな～と思ったのですが、無料でした。めっちゃ優しいやん‥‥。
初めてのシステムと店員さんのやさしさに翻弄されつつも、タイガービールで喉を潤していると次々に料理が運ばれます。
TUAN YUANの料理レビュー
あっという間に頼んだ料理でテーブルがいっぱいに。
ダイナミックスペアリブスープ！友達のを味見させてもらいましたが、肉質が少し固めなので、
私はこちらのPORK RIB SOUPがオススメです！ポークリブの中でも、豚バラの軟骨部分（日本ではパイカと呼ばれる）が煮込まれているので、脂と肉のバランスがちょうどよく、スパイシーなスープの中で甘くとろける感じがたまりません。骨を取るのが少し面倒ですが‥‥。
バクテーのスープはシンガポールの白バクなので、コショウが効いたスパイシーな味。豚の甘みと旨味が煮詰まったコクのあるスープにガツンとコショウが効いているので重さは感じず、ひたすら飲み続けたい！と思わせる魅惑のスープです。ごはんが一瞬で消える‥‥。
青菜のオイスターソース炒め。定番の空心菜ではなく、CHYE SIM（油菜）ですがおいしい。ハズれない味～。
そして店員さんにすごい勢いで勧められたピーナッツの蒸し煮。これが本当においしかった‥‥！薄皮つきのピーナッツがほどよく柔らかく煮込まれていて、さらっとした醤油味の汁を吸いこんでるので、口に入れた瞬間じゅわっとピーナッツのコクとスープが融合してめっちゃ美味い。
嫌いな人はなかなかいないと思うし、つけあわせとしても最高の塩梅。店員さんありがとう、笑顔の裏を疑っていましたごめんなさい。
バクテーの醍醐味ともいえるスープのおかわり。TUAN YUANももちろん無料でサービスしてくれます。
このスープでご飯何杯でもいける！‥‥のはその通りなのですが、一度は試してみてほしい油条（ヨウティヤオ）。バクテーのスープと相性抜群なんです。
もともとコクのあるテュアン・ユアンのバクテースープが油条を浸すことでさらにクリーミーに。おいしいスープをたぷたぷに吸い込んだ油条もやみつきになることまちがいなし。
油条が苦手という方もいるかもしれませんが、テュアン・ユアンの油条はサクサクで、他の店より油っぽさを感じません。スープに浸してもすぐにひきあげればカリッとした食感も楽しめて、本当においしい。
ご飯も0.8＄と激安なので、油条と迷いどころかもしれませんが、スープの１～２杯目はごはん、３杯目から油条が一番バクテーのおいしさを満喫できるのかなと思いました。
タクシーの運ちゃんが教えてくれたバクテーの名店TUAN YUAN。デートでも家族でも、広々とした雰囲気のよい店内で絶品のバクテーをいただくことができます。ビールを頼まれる方は、隣のセブンイレブンで買ってから（笑）！お腹をペコペコにして、元気が漲るバクテーを思う存分楽しんでください！
テュアン・ユアンへのアクセス
- 月 – 金 11 am – 3 pm,5 pm – 9.5 pm
- 土日祝 11 am – 9.5 pm