お土産カヤジャム食べ比べ第1回 : TOAST BOX & 坡東 Dong Po Colonial Cafe

カヤトーストが大好きです。カヤトーストが大好きすぎて、シンガポールに行くと朝食におやつに夜食に…1日1回は食べる勢いで色んなお店のカヤトーストを食べにいきます。そしてずっとやりたかったお土産カヤジャムの食べ比べ企画。味・お値段・手に入りやすさなどなど色々な側面から比較していって最後はカヤジャムまとめをつくりたい!記念すべきは第1回は、カフェ風のオシャレな内装が人気のTOAST BOXのカヤジャムとアラブストリートの老舗カフェ、坡東 Dong Po Colonial Cafeの自家製カヤジャムです。

食べ比べの前に:カヤジャム基礎知識

カヤジャム、それは魅惑のスプレッド。ココナッツミルク、卵、お砂糖(トウキビだったりはちみつだったり色々)、パンダンリーフ(ニオイタコノキ)という東南アジアのバニラの香りのするハーブを混ぜて作るペーストで、シンガポールではただ単に”カヤ”と呼ばれることが多いです。

このカヤジャム、主に2つのタイプに分かれます。

カヤジャムの説明

①ニョニャ式:プラナカン文化を作り上げたニョニャ民族によるレシピで、パンダンリーフを用いるために色が明るく綺麗な若草色になります。日本の食べ物で言うとずんだもちのあんこの色に似ています。ココナッツミルクの風味が強く、代々続く伝統的な作り方をそれぞれのブランドが踏襲していることが多いので、テクスチャーや味わいに個性がでます。

②ハイナン式:漢字で海南と書いてハイナン、英語ではHainanese(ハイナニーズ)、ここではハイナン式といいますが、カヤを作る過程で糖分を煮詰めるために茶色くなり、ニョニャ式よりも甘味を強く感じます。キャラメルのような粘りと味、もしくは香ばしさを感じるものもあります。

おうちで簡単!カヤトーストの材料

カヤジャムについての基礎知識がついたところで、カヤトーストに必要な材料を見ていきましょう。3つだけです。

① 食パン(8枚切りor10枚切り)

カヤトースト用10枚切り食パン

こんがり焼けるトースターをお持ちの富裕層の方は10枚切りがおすすめです。12枚切りでも良いかも。写真は10枚切りですが、我が家はレンジ付随のトースターしかないので(涙)おいしい牛乳の抽選で当たったホットサンドメーカーでつくっていきます。いないと思いますが同じ境遇の方、結論から言うとホットサンドメーカーの場合はプレスされて思ったより薄くなってしまうので、8枚切りがおすすめです。

② バター

バター

おうちにあるバターをお使いください。

③ お好みのカヤジャム

TOAST BOXとDong Po Colonial Cafeのカヤジャム

今回はTOAST BOXと坡東 Dong Po Colonial Cafeのカヤジャムで食べ比べをしていきますよ!

カヤトーストづくり

エントリーNo.1 : Dong Po Colonial Cafe のカヤジャム

まずは、アラブストリートにある老舗カフェDong Po Colonial Cafeのカヤジャムのデータから。

 Dong Po Colonial Cafe の カヤジャム

ドンポコロニアルカフェのカヤ
  • お値段 : 240ml = SGD 8.20
  • 店舗数 : 1店舗のみ
  • スタイル : ニョニャ
  • ポイント : 自家製
  • 賞味期限 : 開封後1ヶ月

1950-60年代のレシピを受け継ぎ、代々家族で経営しているカフェのこだわりが感じられるカヤジャムです。日曜日の朝訪問した際にはSOLD OUTで、入手するため平日に出直す必要がありました。

ドン・ポ・コロニアル・カフェ SET D【シンガポール】ブギスのローカルが愛する老舗コピティアム”Dong Po Colonial Cafe” 徹底レポ

ただ自家製を売りにしているからか?なんか分離している…

Dong Po Colonial Cafe KAYA

エントリーNo.2 : TOAST BOX のカヤジャム

続いて駅やSCのフードコートなどでもよく見かけるTOAST BOXのカヤジャムのデータはこちら。

 TOAST BOX の カヤジャム

TOAST BOXのカヤジャム
  • お値段 : 250g = SGD 5.50
  • 店舗数 : シンガポール内全エリア
  • スタイル : ハイナン
  • ポイント : トランス脂肪酸不使用・はちみつ
  • 賞味期限 : 開封後1ヶ月

ドン・ポ・コロニアルカフェのグリーンとは打って変わって、スプレッドとしては見慣れたキャラメル色です。シンガポール内全エリアに展開するチェーン店ですが、トランス脂肪酸不使用と消費者の健康面も考慮したプロダクトでポイント高し。また、甘み付けに蜂蜜が使われています。

比較開始

カヤジャム開封

開封。TOAST BOXだいぶ減っててごめんなさい(涙)。TOAST BOXは砂糖の粒が眼で見て分かるくらいジャリジャリ感があります。Dong Poの方は水分量多めのとろとろした感じです。

カヤトーストを作っていくよ

比較のためにカヤトーストを作っていきます。

カヤトーストをホットサンドメーカーでつくるよ

カヤトーストをホットサンドメーカーで作る場合の手順は、1.2枚一緒に何も塗らずにとりあえず焼いて、2&3.焼けたらパかっと開いて好きなカヤを両面に塗る→4.バターを塗る。そして塗った面同士を合わせて切る!それだけでございます。

カヤトーストできた

10枚切りでホットサンドメーカーで作るとご覧の通りぺちゃんこになります(汗)。パンの厚さ選び失敗。わたしの屍を超えていけ…。

カヤトーストと目玉焼き

それから我が家では温泉卵の代わりにベーコンエッグと一緒に食べます。これどこかのお店でやってくれないかな。

Dong Poのカヤジャムはとろとろクリーミー コクのある味わい

さ、できあがったところで実食して参ります!Dong Poのカヤジャムで作ったカヤトーストの方は、ココナッツミルク特有のコクのある豊かな味わいが、パンダンリーフの香りと共に口いっぱいに広がります。卵も多めに使用してるのかマイルドさが際立ちます。とろっとしたなめらかな口どけも新感覚

雪印の有塩バターだとDong Poのカヤジャムにはちょっと合わないかも。むしろカヤジャムだけでも十分に満足できるくらいのリッチな味です。

ドン・ポ・コロニアル・カフェのカヤトースト

こちらが実際にカフェで食べたドン・ポ・コロニアル・カフェのカヤトースト。香りは多少落ちますが、すごくよく再現されていると思います。後はやっぱりこんがりパンを焼いた方が、パンのザクっとした食感と滑らかなカヤジャムとの対比が活きてくるんだろうな…。バルミューダ欲しいな…。

TOAST BOXのカヤジャムは親しみのあるキャッチーな甘さ

続いてTOAST BOXのカヤジャムで作ったぺちゃんこカヤトーストを食べてみると、Dong Poのカヤとはまた違う、キャラメルのようなコクのある甘さを感じます。ザリッとした食感がバターと溶け合いパンにしみこんでとってもおいしい!コピでなくても、普通に家庭で入れるコーヒーの香ばしさと相性ばっちりな感じです。

また、はちみつが使われているからか、どこか懐かしさを感じるようなほっとする甘さもあります。ココナッツミルクの風味は控えめで、お子さまもおいしく食べられそうな味です。

第1回 カヤジャム食べ比べ まとめ

比較すると、Dong Poのカヤジャムはココナッツミルクの風味が好きな方におすすめの大人向けの味わいで、TOAST BOXのカヤジャムは、お子様のいるご家庭でも活躍しそうな万人受けする味わいでした。

また、Dong Poのカヤジャムはお値段もするので自分用のお土産でとどめておくのがベストかなという感じです。TOAST BOXのカヤジャムは、朝食がパン派のご家庭なら、喜ばれること間違いなしのお土産かなと思います。

それでは、第2回も近々UP予定ですのでお楽しみに!